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我家酸菜魚帶你認識魚的價值

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我家酸菜魚帶你認識魚的價值

發布日期:2018-01-05 13:29 來源:http://www.637528.tw 點擊:


魚肉味道鮮美,是我們平時飲食中比照喜歡的食物。魚的種類繁復,大體上分為淡水魚和海水魚兩大類。這兩大類型的魚不但吃起來味道有所不一樣,其所含的營養成分也有區別。如何根據自己的營養需要選擇吃不一樣的魚呢,本塘我家酸菜魚告訴您。


魚肉的營養價值


魚肉全體營養價值高斷章取義,河魚和海魚 大的區別在于它們的生長環境。正本,嚴格說來,河魚應當叫淡水魚,多見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等查找;海魚則包含帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。


不管是淡水魚仍是海魚,其營養成分大體一樣,總的營養價值很高。首要,魚肉中蛋白質含量豐厚,其間所含需要氨基酸的量和比值 合適人體需要,因此,是人類攝入蛋白質的優良來歷。其次,魚肉中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸構成,人體吸收率可達95%,具有下降膽固醇、避免心腦血管疾病的作用。第三,魚肉中富含豐厚的礦物質,如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則富含很多維生素A和維生素D。


別的,魚肉肌纖維很短,水分含量較高,因此肉質細嫩,比畜禽的肉 易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來,魚肉對我們的健康 為有利。

從味道上來說,海魚的味道也比河魚鮮。這是由于海魚的游動方案和游動時的力度比河魚大,使它的肌肉彈性 好,味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味,由于它們生長在腐植質較多的水里。這么的環境合適放線菌繁殖生長,細菌經過魚鰓侵入魚體血液中,并排泄一種帶有土腥味的褐色物質,這種土腥味在烹調過程中很難去掉。


河魚清蒸有土腥味

我家酸菜魚帶你認識魚的價值

說起吃魚,海魚老少皆宜,而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由于生長時間長,肉質松軟,營養價值高,合適老年人、孩童和孕母親食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚,清蒸時很難掩蓋其土腥味,味道就比海魚差遠了。


吃海魚 好熟吃,生食會因異尖線蟲感染致使劇烈腹痛和過敏;吃淡水魚則要看其是不是從被污染的水里打撈上來的,被污染的魚富含毒素,對健康會構成危害。


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